新宿御苑に咲く桜は70種類900本以上。八重桜をはじめ2月から4月下旬まで様々な種類の桜を楽しむことができる。ここからは桜をはじめとする樹木の管理・保護を行う樹木医の西山さんに桜の解説をして頂く。一葉は4月中頃に見ごろを迎える八重咲の桜で新宿御苑の代表品種。一般的な桜は花びらが5枚、八重桜は花びらが20枚以上の桜のことを指す。また、関山は4月下旬に見ごろを迎える大型の八重桜で、海外での人気も高い品種。花を蕾の段階で摘んだものを塩漬けにしてあんぱんの上に乗せることがある。