神奈川・横浜市の「日本橋 よね家」では、「鳥わさ丼」のみを提供している。昭和34年創業の日本橋「よね家」は、2020年に閉店したが、その味を復活させたいと立ち上がったのが日本橋 よね家の宮崎義章さんだった。利用したのは、吉野家グループが運営する閉店の危機にある飲食店と味を残したい料理人をつなぐサービス「アトツギレストラン」。取り組み後継ぎ希望者は、実際に店を立ち接客や雰囲気を学び、飲食店側は店の名前やレシピを残すことができるという。飲食店の倒産が過去最多となる中、地域に育まれた味の継承が模索されている。農林水産省は、地域に根付く食文化を次の世代に残すため、47都道府県の郷土料理約1300のレシピを公開している。また、群馬・高崎市などでは、後継ぎのいない老舗の店などを「絶メシ」と命名してリスト化し、地域の宝をバックアップする体制をとっている。また、大手不動産グループが手がけるお取り寄せサービス「mitaseru」では、閉店した名店の味を冷凍食品として残すことで、失われる味を未来につなげる取り組みをしている。また、東京・銀座で2011年に閉店したパスタ専門店「エトナ」の「ガーリックエッグ」が、千葉・市川市の「Dede_Supa」で復活した。店主の原口利和さんは、エトナに通い詰めたファンで、厨房でガーリックエッグの作り方を学んだという。原口さんは、この味を若い世代につなげることを目標としている。
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「銀座（東京）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年7月16日放送 23:15 - 0:15 テレビ朝日
- アメトーーク！最近もコンパ行ってる芸人
- コンパ中に目撃したおかしな行動を再現VTRで紹介。その日の女性側の参加者は松浦・稲田・吉田。稲田はタイプじゃない人に多く食べさせ、本命から「お母さんみたい」と指摘されると「そんなんちゃいますよ～」とアピールする。相手によって大幅に態度を変えていて、言葉遣いも悪くなる。シャイなので自分からはいけない。
コンパ中に目撃したおかしな行動を再現VTRで紹介。その日[…続きを読む] - 2026年7月16日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.（ニュース）
- とんかつ専門店、厚切りとんかつ 厚とんを営んでいるのは串カツ田中。とんかつを食べているのは外国人観光客。楽天ぐるなび海外版では今年5月から6月とんかつ店舗MVP去年同期比較で約2.4倍となっている。BTSメンバーなどとんかつをSNSに投稿したことで人気に火がついた。和心とんかつ あんず はなれはインバウンド需要で銀座に進出。厚切りロースかつ膳は6380円とな[…続きを読む]
- 2026年7月16日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタ（ニュース）
- 三重県桑名市は最高気温38.6℃。全国138地点で猛暑日を記録。静岡県佐久間の最高気温は38.3℃。東京都心は34.2℃。猛暑日に迫る。東京都内は119人が熱中症疑いで救急搬送。環境省と気象庁は熱中症警戒アラートを発表した都市は最多。
- 2026年7月16日放送 15:40 - 16:54 テレビ東京
- よじごじDaysかぐわしき都内の迷宮 路地裏の名店探しin銀座
- 渡辺正行が銀座の路地裏を散策し、イギリスのアンティーク食器ショップ「UKストアルーム」を訪れた。1930～80年代のティーセットを中心に販売している。アンティーク好きの店主が1995年に開店。喧騒から離れた場所でじっくり品定めをしてほしいと路地裏に店を構えた。日本国内でもファンが多いスージー・クーパーは20世紀を代表するイギリスの陶器作家でロイヤルファミリー[…続きを読む]
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