セレウス菌による「チャーハン症候群」について解説。チャーハン症候群とは、チャーハンやピラフなどのごはん類、パスタや焼きそばなど炭水化物が豊富な料理を長時間放置した場合にセレウス菌が増えることで発生する食中毒の俗称。セレウス菌が増殖しやすい温度が28℃から35℃とされており、特に7月から10月ごろに多いとされており注意が必要。実際、おととし8月、北海道で行われた野外フェスの飲食ブースで食中毒が発生するなどしている。都内のクリニックにはセレウス菌による食中毒が疑われる患者が診療に訪れている。食後1～6時間後に激しく嘔吐することがあり脱水には注意が必要で約8～10時間ほど続く。特徴は過熱などで死滅しないこと。さらに4℃でも増殖するため低温にもつよく、見た目や味、においに変化がないため判別が困難だという。そのためご飯や麺類を冷蔵庫保存しても安心ではない。防止するためには、調理したらすぐに食べきることや小分けにして冷凍することが大事。またお弁当は十分に冷ましてから弁当箱に詰めることが大事だという。さらに抗菌作用があるとされている梅干しを刻み米全体にまぶすとよい。
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「食中毒」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年4月28日放送 9:00 - 11:30 フジテレビ
- ノンストップ！（ニュース）
- 食中毒対策についてのトーク。ピクニックなどに弁当を持っていく場合、保冷剤はどのように入れると良いか。弁当の上に置くのが良いとのこと。冷たい空気は下に行くので上に置くのが冷却効果が良いためだという。保冷剤にも種類があり、ハードタイプの方が継続時間が長いため長時間の時や真夏にはオススメだという。また、保冷バッグの併用もオススメとのこと。
- 2026年4月28日放送 5:25 - 9:00 フジテレビ
- めざましテレビ（エンディング）
- 9時からノンストップ！ MC設楽統と生中継。きょうのノンストップ！は「春に多い食中毒、お弁当のNG行為を伝える」と紹介した。
- 2026年4月21日放送 16:48 - 19:00 テレビ朝日
- スーパーJチャンネルnews BOX
- ニラのほうが葉っぱが平らで、スイセンのほうがくの字型になっている。もっと簡単な見分け方はにおい。ニラは特有のにおいがあるのに対し、スイセンはほぼ無臭だそう。
- 2026年4月14日放送 20:00 - 22:54 日本テレビ
- ザ！世界仰天ニュース（ザ！世界仰天ニュース）
- 飲食店で食事した複数の客が、食中毒となった。食中毒の原因は、アジサイの葉だった。アジサイには毒が含まれているが、食べても中毒症状がでない人もいる。
- 2026年4月2日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタ井上貴博のきょうのイチバン
- 花見シーズン・実は多い春の食中毒。都内のクリニックでは、例年の2倍の患者が来ているという。お花見で手でつまんで食べたり、手で詰め直したりする行為が食中毒の原因になるということ。
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