沖縄そば職人の中村栄文さんに密着取材。中村さんが早朝から店で、スープ作りを行った。中村さんの店には、オープン前から行列ができていた。11時に店がオープン。中村さんが、沖縄そばの上にソーキが乗っているとソーキそばになると語った。中村さんが、目標は沖縄そばを世界中の人に知ってもらうことだと語った。中村さんが、沖縄そばを出前した。中村さんの創作メニューである「牛もやしそばパクチーまみれ」、濃厚！釜玉チーズぶっかけまぜそば、冷やしジュレダレぶっかけまぜそばを紹介した。中村さんは現在、3店舗を運営している。
中村さんが首里そばを訪れ、店主の仲田さんと話した。仲田さんが、子どもが食べないと沖縄そばはだんだん少なくなっていくと語った。
中村栄文さんは1979年に岩手県山田町で生まれ、調理師専門学校を卒業後に上京し、フランス料理店で修業した。2011年に発生した東日本大震災がきっかけで、中村さんは沖縄へ移住した。中村さんが識名そばを訪れ、店主の新地さんと話した。中村さんは2016年に、沖縄そばEIBUNを開店した。中村さんが帰宅し、家族と食事を食べた。中村さんは悪性リンパ腫となり、店を1カ月間休業したが、寛解した。中村さんが、新メニュー作りに取り組んだ。