食べ物に含まれる糖分は体内でグルコースに変換され、使い切れないと脂肪に変わってしまう。グルコースに変わるタイムリミットは約48時間。リセット食の5つのルールは「朝食は必ず食べる」、「1日3食バランスよく少なめに」、「糖質・脂質は控えめに」、「ビタミンB1、B2、B6、カリウムを積極的に」。