匠オススメのシャモ料理の「わいも」へ。まずは、カットした駿河シャモのむね肉を湯引きして、鶏本来のうま味を引き立て、さらに冷水でしめて、予熱で火が入りすぎるのを防ぎ、鶏のうまみを感じるしっとり食感に。自家製ポン酢・鬼おろし大根・唐辛子を添えて完成。
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「駿河シャモ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月8日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！日本全国 食の匠の朝ごはん
- 北部じまん市の産直市場で匠探し。駿河シャモの匠・森山満春さん（69）を教えてもらった。特別の鶏舎の中へ。シャモを中心に名古屋コーチン・比内鶏・土佐九斤など8種類をかけわせた人気ブランド鶏の血をひく究極の地鶏。健やかに育つには、静岡ならではのポイントが2つある。南アルプスの澄んだ空気、全国屈指の良質な湧き水を与え、平飼いでのびのびと育てることでたくましい肉付き[…続きを読む]
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