白身魚に塩こしょうで下味をつけたら、薄力粉をまぶして旨味を閉じ込める。赤唐辛子とニンニクの風味をオリーブオイルに移したら、弱火で白身魚を焼く。火が通ってからたこ・いか・えび・あさり・ミニトマトを入れ、水で煮込む。煮込み時間を短縮するのは「トマトペースト」。約1時間の煮込み時間 が10分になるという。