塩ラーメンが主流の函館で「とんこつ」は受け入れられるのか。その店は営業期間を100日に限定してオープンした。小泉さんは「塩ラーメン文化のある函館でとんこつラーメンが受け入れられるのかが知りたくて始めた」と話した。先月、函館市でオープンしたとんこつラーメン専門店が「麺場濃豚」である。未知の味に衝撃を受けたのか8割以上の客が替え玉を注文するとのこと。連日150食が完売しているという。研究を重ねて完成させたオリジナルのとんこつラーメンが函館市民の胃袋を掴んだ。しかし店は予定通り5月6日で閉店するという。小泉さんは「最初から長く続けるつもりはなかったのと、物件の契約が5月末で終了するので、移転も延長もしない」と話した。
住所： 北海道函館市若松町26-25