審査4品目は「黄金比率味噌ラーメン」。福島シェフが開発してきたメニューの中でも特に自信があるという。こだわりポイントは3種類の味噌をブレンドした濃厚味噌スープ。澤田氏はこれで味噌ラーメン専門店ができるクオリティ。黒マー油で深みが出てそこまで濃すぎない。宮崎氏は本当に素晴らしかった。スープもあっさりだけど味噌も感じると評価。
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「黄金比率味噌ラーメン」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年2月15日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！長野博と行く人気中華ファミレス・バーミヤン
- 4位は「黄金比率味噌ラーメン・769円」。3種の味噌を使ったラーメン専門店顔負けラーメン。北海道・長野
・愛知の3種の味噌を絶妙なバランスで配合し、コク・旨味・香りすべての良いところを寄せ集めた一品。そんな自慢の味噌ラーメンに焦がしニンニクから作ったマー油を入れた黄金比率味噌ラーメンだ。麺は伸ばした生地を重ね、また伸ばすことで麺のコシを引き出す作業「圧延」を[…続きを読む] - 2023年12月25日放送 23:15 - 0:15 テレビ朝日
- 令和 美食アカデミー since2009（令和 美食アカデミー since2009）
- 続いて最強シェフ軍団が審査するのは中華系ファミレスチェーン店「バーミヤン」。特徴は約100種類のバラエティ豊かなメニュー。全てのメニューを開発しているのがメインシェフの福島さんでこれまで1000品以上を開発。今回は福島シェフの最高傑作4品で勝負。
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