トリュフを購入しイタリア滞在中に使い切る。ラ・フンゲリーアは40年以上の歴史を持つミラノで唯一のキノコ専門店。白トリュフは香りが強く希少、黒トリュフは加熱に適している。産地国で買えることから日本よりも安く流通している。黒トリュフは香りが弱くトリュフオイルと一緒に使用する。