値段も手頃、かさ増しにも最適、“庶民の味方”もやし。幻と呼ばれている「黒千石もやし」が青森県で栽培されている。幻たる所以は、原料となる「黒千石大豆」の栽培が難しく、一時生産が途絶えるなどしたため。通常のもやしよりも甘みが有り、栄養価も高く、アスリート食としても注目されている。