長崎ちゃんぽん麺を使ったまぜそば。鯛をカット、みそ・しょうゆ・ごま油・みりん・いりごま・すりごま・すりおろしショウガを入れて混ぜる。鯛を入れてまぜる。ネギもあわせる。つけちゃんぽんの汁を煮詰め濃厚にする。つけダレをいれ麺をいれて鯛のごま和えをのせて温泉卵をのせて完成。常連の子どもたちにも試食してもらう。最後に麺のゆで汁とちゃんぽんのもとを入れた汁を入れてちゃんぽんにする。岸谷さんは「子どもは正直ですからおいしかったんでしょうね」などと述べた。