まな板が長持ちするのはプラスチック製ではなく木製。木製は弾力性や復元力があり、包丁の衝撃を吸収する力があるので傷がつきにくい。約7年使用できると言われている。日々の手入れも重要でカビが生えないように乾燥させることがポイント。プラスチック製は木製より手入れは簡単だが、使用期限は約2年となる。一度付いた傷の修復は難しく、その溝に水分や食材のカスが残り細菌が増殖することも。フライパンの使用期限は約2年で、強火は避けて中火以下で使用することが長持ちのコツ。