「真っ白鍋」の調理。じゃがいもを薄切りし、鍋にバターを敷いて炒める。2～3分痛めたら小麦粉を加えてさらに炒め、じゃがいもに軽く火が通ったら水を入れて沸騰させる。沸騰したら豆乳を入れ、白だし・粗塩・えのきたけを加えて蓋をして煮込む。