今日のお題は鶏胸ソテーポテトサラダ添え。笠原流料理のツボ、ポテサラで新感覚鶏胸ソテーにすべし。鶏皮でうま味をプラスすべし。ジャガイモは水から茹でていき鶏皮も一緒に入れる。鶏胸肉は両面に塩を振り中火で片面2分ずつ焼いていく。