小規模な農家が減少する中、生産者ファーストで野菜を主役にしたラーメン店が東京・赤坂にオープンする。「お野菜と塩麹のらーめん」は15種類以上の野菜を使用していてシンプルな調理法で仕上げている。夜は旬の野菜をつまみに酒を飲む野菜の角打ちも楽しむことができる他、農家がカウンターに立ち生産者の想いを聞くイベントも開催する。今後の事業展開についてはその地域の野菜が主役になる店を全国に増やすことが目標とのこと。