東京・高円寺「β STAND」は連日大盛況のクレープ店。店長は以前経営していた「HONEY BEE CREPE」が大行列でやむを得ず閉店し新たにこのお店の職人として迎えられたという。「はちみつレモンクリーム」はパリもち食感になるよう特注したオリジナル生地に隠し味としてハチミツを加える。鉄板全体にコゲを作ることで微妙な凹凸が生まれ焼き上がりの食感に大きく影響するという。クリームは軽さを出すため生クリームにホイップクリームを混ぜたもの。