2022年に東京都新宿区にオープンしたうどん専門店「功刀屋 新宿御苑店」。麺は圧力鍋を使って茹でているので芯まで熱が通りモチモチ食感。多い時には1日約230人が訪れる。お店では行列対策のマニュアルを作成し従業員が徹底。細かなルールをマニュアル化し1秒でも待たせない工夫がなされている。その結果1日の入店客数が2年前は約150人だったが現在の約230人にアップした。このあとは絶品だんご店の客を待たせない工夫。
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