進化するベーグルの魅力を紹介。1つ目のポイントは自分好みにカスタマイズ。「NEW NEW YORK CLUB THE BAGEL CAFE & BEER STAND（東京・赤坂）」。次から次へと並べられていく焼きたてのベーグルは15種類。毎朝店内で焼き上げるベーグルをお目当てに朝からお客さんが。人気なのは単品ベーグルだけでなく、ベーコン・チキン・野菜など20種類以上のトッピング、8種類のクリームチーズ、15種類のベースのベーグルから選べるカスタマイズ。自分だけのオリジナルのベーグルを楽しめる。「Bagel appetizer set（4400円）」は上の段はツナサラダなど4種類のスプレッド、下の段はスモークサーモンなど3種類のトッピング、ベーグル4種類。自分で組み合わせて作る。