おにぎりの2大トレンドもう一つは「定番をくつがえす！？海苔なしおにぎり」。コンビニなどでは塩むすびや赤飯など昔から海苔を使わないおにぎりはあったが最近では海苔なしおにぎりの存在感が増している。セブンイレブンでは店舗によっては約7割ほど海苔がないタイプのおにぎりになっている。ローソンでも約4割が海苔なしのおにぎり。大塚さんによると近年の海苔の価格高騰や、具材が見えることでよりおいしそうに感じられるため海苔なしおにぎりが増えているという。