わさび栽培に欠かせないのは涼しい気候ときれいな水だという。そこで気温や天候に左右されない栽培方法として選んだのはコンテナ栽培だという。育てるのが難しい高級品種をどこでも誰でも栽培できるように6年間試行錯誤して、栽培期間を半分の1年に短縮することができたという。去年からはスイスのチューリッヒでも栽培がスタートしているという。