今日のテーマは『進化系ベーグル』。バリバリとした食感のベーグル等が登場している。東京都世田谷区にあるAsA bagelはベーグル専門店だ。約25種類のベーグルを販売している。coffeeコルネベーグルの見た目はコロネ。試食した佐藤あゆみは「弾力があって美味しい。ベーグルだ。」等とコメントした。他にもホットドッグの様な商品等が並んでいる。専門家によると、ケトリングがあればベーグルなのだという。そこを守ってハイブリッド系の店が増えているという。東京都自由が丘にあるHAL’S BAGEL.では30種類以上のベーグルを販売している。MONTBLANCを試食した佐藤あゆみは「クリームやベーグルの味を楽しめる。」
続いては食感が違うベーグル。東京都西荻窪にあるGranico Bagelsでは開店前から行列が出来ていた。プレーンを試食した佐藤あゆみは「バリバリサクサクで美味しい。色々な食感が詰まっている。」等とコメントした。通常のベーグルよりも低い温度でじっくり焼いているという。新大久保にあるTOKYO BAGEL LABではディップソースをつけるタイプの5種類のベーグルを販売している。1番人気はクッキーモンスター。