年々減少する農家。中でも東京は、食料自給率が0％。全国で0％は東京だけ。人口に対し農家が足りていないのが現状。コロットの峯岸さんは東京野菜の魅力を多くの人に伝えたいと考えている。その卸先はホテル ザセレスティン 東京芝。高級ホテルで鮮度が良い野菜なので全部使えるという。他にも鮮度を重視する都内のホテルやレストランなど100店舗に東京野菜をおろす。