東京・巣鴨「洋食 小林」の看板メニューは「スコッチエッグ定食」。茹で卵をひき肉で包み揚げた料理。イギリス発祥でピクニック向けの軽食だった。「洋食 小林」では多い日には100食以上の注文が入る。店主はフランス料理の名店「シェ松尾」で約15年支配人を務め、定年退職後に念願だった自分の店を持った。命ともいえる茹で卵を作るのは店主の「シェ松尾」時代からの右腕の外所さん。秒単位で茹で時間を調節し半熟に仕上げている。牛肉100％の種で包んだら小林さんが揚げる。半熟卵に影響する寸前で仕上げるのがポイント。
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