東京都・港区にはキッチンカーが。色々な店が出店しているが物価高などの影響で飲食店の出店難度が増している中開業資金に苦しむ料理人は少なくない。その夢を後押しするのがMellowの石澤さん。低コストで営業できるキッチンカーの出店支援と集客が見込める販売スペースの紹介。売上の15％をMellowが受取土地の使用料を支払う。1000箇所以上に出店ができるが、その確保に苦労したという。今では登録店舗数は3000店以上。