- 出演者
- 南原清隆 小峠英二（バイきんぐ） 小島奈津子 藤田ニコル 梅澤廉 フワちゃん きょん（コットン） 西村真二（コットン） 浦野モモ 大久保嘉人
きょうは料理のコツテスト旬の新じゃがSP。必見！冷めたポテトの復活方法、など。
2023年よく利用しているスーパーランキング1位のイオンを徹底攻略。一番売り場面積が大きいイオンモール幕張新都心は車で40分、電車で35分で行くことが可能。また去年3月に完成した新駅幕張豊砂が徒歩30秒の場所に出来たことで電車のアクセスが良くなった。敷地内には大きく分けて4つのモールが存在。一番面積が大きい「グランドモール」は、1階には食品スーパー、2階は生活用品や洋服、3階はお笑い劇場や映画館がある。駅から一番近い「エキマエモール」はライフスタイル専門店、アミューズメント施設が豊富。「アクティブモール」にはスポーツ用品やキャンプ用品、体育教室がある。「ペットモール」ではペットと一緒に買物が可能となっているエリアとなっている。そんなイオンモール幕張新都心でお客からの質問を聞いて解決する。
イオンでは公式のイオンモールアプリを扱っていて、各店舗ごとに様々なクーポンを配布するなどしている。今回一行が買った8690円の靴は5％オフクーポンを使用し、8255円で購入する事ができた。使える店舗は約60店で、時期によってクーポンの内容が変わる。
イオンの館内には無料で借りられるショッピングモビリティを設置していて、無料で乗れるお子様用のきゃらくるカートも人気となっている。またイオンのプラーベートブランド「トップバリュ」は食品類だけで約5000品あり、価格の安さなどから多くの主婦がリピートしている。
大久保嘉人は子供と料理をしていて弁当も作った等と話した。
よく利用するスーパー1位のイオンには数多くの食品がある中で、プライベートブランドのトップバリュは食料品だけで5000品ありリピーターも多い。トップバリュのさつまいも煮は甘くて子供でも食べやすく、すぐ食べられるおかずシリーズでは副菜や主催となる肉類が100円台で30種あると紹介。トップバリュのカフェごはんシリーズはカフェで出てくるような料理が電子レンジで温めるだけで食べられると紹介。一流シェフが監修したプロの一品シリーズは本格的なお惣菜であるがリーズナブルである。
従業員200人にアンケートをして、リピート買いするプライベートブランドの商品は何かを紹介。
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イオンモールについて今回は4つの項目に沿い、徹底攻略する。次に約5000あるプライベートブランド商品の中で何を買うべきか調査。従業員200人にアンケートをとり、自腹でリピートしているプライベートブランド商品を尋ねた。3位はギリシャヨーグルト。他のヨーグルトと比べ味が濃厚で美味しいとのこと。一般のものと比べ価格が安く味も4種類ある。同率3位として冷凍ギョーザがあげられた。油・水なしで焼けるのに羽つきギョーザができる。肉とキャベツは国産。子どもがいる従業員にも人気だという。1位となったのがタスマニアビーフカレー。味がしっかりしコクがあるが肉は柔らかいという。
食料品売場には細かな嬉しいサービスがある。取材をしていると商品のバーコードを機械で読み取っている人を発見。レジゴーというシステムがあり、自分でバーコードを読み取っておくと商品が登録され、専用レジで楽に会計できるという。詰め替えをしないで持って帰れるのが楽とのこと。また、食料品売場横には無料の冷蔵ロッカーがある。さらにカートごと入れられるロッカーもあり、これも無料。住宅街を循環するバスも走っている。平日限定だが無料だという。
質問の「プライベートブランドで買うべきは？」について。プライベートブランドは食料品だけでなくこれから新生活を始める方にも嬉しい日用品なども衣料品も幅広い年代の服約8000品が揃っている。トップバリュオーガニックコットン100％のインナーは858円からとリーズナブル、HOME COORDY ネットスポンジは5個組で162円など生活密着商品がお手頃価格となっている。従業員200人に聞いた自腹でリピ買いしているプライベートブランドを紹介、ピースフィットウォームインナーは保湿性抜群なのに1078円でリピートしたくなるなど新生活に嬉しいアイテムがランクインしているが生活雑貨コーナーの肌ざわりが選べるフェイスタオルが第1位となった。しっかり・やわらかなど3種類から選べ好みが違っても家族で同じ色が揃えられ統一感が出せるということ。色は全10種類で437円からとリーズナブルとなっている。
お客の質問 買い物以外でできることは？について。イオンモールではペットモールではペットと歩くことができリードをつければ散歩しながら買い物が可能となっている。約8500品の品揃えのペテモや、ドッグラン、犬と入れるドトールなどもあり24時間診察の医療センターやペットホテルなどもある。また眼科やクリーニング店など近くに住む人の生活を支える場所もある。イオンモール幕張新都心にはダンス教室やテニス教室などもあり12種類の習い事教室がある。去年10月にオープンした新体操スクールでは2歳からレッスン可能で月4回7150円。乃々佳ちゃんは新体操やチアダンスに挑戦、生活の一部になっているのもよく利用される理由ということ。アミューズメント施設やグランドモールにあるフードコートでは吉祥寺に本店があり食べログ 百名店に選ばれたVILLAGE VANGUARD DINERなど合計15の店があるということ。中華老舗 天津飯店ではワンコインのお子さまラーメンやチャーハンなどがありキッズメニューにはカプセルトイがついてくる。他にも4店舗にキッズメニューがあるということ。
エキマエモール2階にキッズ用品専門エリアがあったり、フードコートの椅子が低く設定されているなど子供連れに優しい。無料で幼い子どもが遊べる遊び場が3カ所あり、キッズトイレも常設されている。お子さんを1人にすることなく、男女兼用で両親どちらでも見守ることができる。子供連れにオススメの場所で一番多く出てきた場所はカンドゥーで、セキュリティスタッフなど約40種類の職業体験ができるテーマパーク。ここでもクーポンが使える。ののかちゃんが選んだのはキャビンアテンダントのお仕事体験。父親や母親もお客様として参加できる。
カンドゥーで2人はラジオのアナウンサーを体験。2人は日頃感謝している人としてお互いにメッセージを送る。小峠英二はそのまま突き進んでいい大人になってくださいなどと話し、村方乃々佳は小峠さんの笑っている顔も全部が大好きだよお仕事がんばってねなどと話した。
新じゃがコロッケの紹介。みじん切りした玉ねぎを中火で炒め、合い挽き肉を加え砂糖・塩・コショウで味付けし、新じゃがを茹でる。新じゃがは茹でる温度で甘みに差が出るため、初めは中火で水からゆで始める。中火から弱火にするタイミングは？という問題。鍋底に気泡ができたら・水面に気泡ができたら・完全に沸騰したらの3択。スタジオメンバーは正解数がトップ3に入れば、フレンチフライ専門店の人気No.1メニューのごほうびがある。正解は鍋底に気泡ができたらである。じゃがいものデンプンが糖に変わる温度が60～80℃で、鍋底に気泡ができるのが60℃の目安で、弱火にすると温度帯をキープしながら茹でられる。水からゆで始め弱火で約20分熱を加えれば十分に甘みが引き出せる。ポテトサラダや肉じゃがにも応用できる。新じゃがは皮が薄いため、沸騰させると皮が破け水分が入り込み、甘みが感じにくくなるという。
今回新じゃがのコツテストに挑むのは、2004年アテネオリンピックの女子バレーボールで活躍した栗原恵さんと大友愛さんらである。栗原さんは父が野菜を作っており、最近キーマカレー、ピーマンの肉巻きなどを作っている。大友さんは子どもが4人おり、春巻きやハンバーグなどを作っている。
弱火でゆでたじゃがいもを皮ごと潰し、炒めたたまねぎとひき肉を加えバター・塩と混ぜて、コロッケのタネが完成する。揚げる際に破裂しにくい形は？という問題。小判型・ボール型・俵型の3択。2人は約5年同じチームで活動したという。正解はボール型である。コロッケの破裂の原因は水分の不均一な膨張で、ボール型なら膨張が均一になり破裂しにくくなる。より失敗を防ぐためには小さめに成形するのがコツだという。衣のつき具合にムラがあると薄いところから破裂したりする可能性がある。
コロッケの衣は通常小麦粉、卵、パン粉を用意し順につけていく。バッター液は揚げると膨張する具材をコーティングしつつパン粉の接着剤になる。薄力粉・卵・水を混ぜ合わせ、最後にあるものを加える。あるものはどれ？という問題。牛乳・酢・油・コーラ・ベーキングパウダーの5択。正解は酢である。酢の酢酸がダマをできにくくし、バッター液がサラッとすると衣が薄くつけられ軽い食感になり破裂を防ぎやすい。
小林流特製みそだれの紹介。みそ、みりん、砂糖を混ぜ合わせ、電子レンジで1分加熱すると完成。みそだれは番組ホームページでレシピを公開している。
油は一般的に菜箸で温度を測るが、菜箸を一旦水につけて拭き取ることで気泡が見やすくなる。コロッケを揚げる適温を示す菜箸の気泡の量はどれくらい？という問題。泡が少し出る・泡が大きく出る・泡が激しく出るの3択。正解は泡が激しく出るである。コロッケは中に元々火が通っているので低い温度でじわじわ揚げると破裂しやすいという。気泡が激しく出るのは高温の約190℃で、高温は中身に火が通っている料理に適している。気泡が少ない時は低温の160℃で、ブロッコリーの素揚げなど表面を焦がさずに火を通したい時に適している。気泡が大きい時は中温の170℃で、唐揚げや天ぷらなど中まで火を通しながら表面を焦がさない料理に適している。コロッケを一度に入れると油の温度が下がるため、高温で短時間で揚げた方がいい。