日本の冷凍技術は年々進化している。細胞組織を壊さず保つ「CASマシーン付き急速凍結機」が開発され鮮度の長期保存が可能になった。ホシザキの製氷機は世界で業界シェアNo.1で透明の氷を作れる独自の技術を開発している。移植用細胞の長期保存にも生かされており、CASマシーンで冷凍後の解凍は細胞の生存率は従来の約2倍となっている。