天然砥石を愛してやまないジェゴシュさんを日本にご招待。砥取家で天然砥石を見学。砥取家では丸尾山を中心に京都の良質な砥石を販売している。産地の名前がブランド名になり、特に丸尾山の砥石は全国の名店が愛用する。ジェゴシュさんは丸尾山 白巣板に注目した。丸尾山産 白巣板は12万円。天然砥石はプロの料理人や大工にとっては一生もの。
つづいて砥取家の土橋さんの妻にご挨拶。そして土橋さんと天然砥石の採掘現場に向かった。丸尾山の頂上から坑道へ進む。約30年かけ幅30m高さ10mを手作業で掘った採掘坑。ここの砥石は2億5千万年前に深海で出来て、京都・亀岡周辺の地表に隆起してきた粘板岩。