茨城 常陸太田では特産品の「凍みこんにゃく」作りが最盛期を迎えている。寒さを生かした伝統食材で、夜に凍結させたこんにゃくを昼に解凍・乾燥させる。これを繰り返すことで繊維が形成され弾力が強くなる。近年凍みこんにゃくを作る農家は数件にまで減っているが、海外に紹介され注目されている。この日は凍みこんにゃくを使った煮物を試食した。凍みこんにゃく作りの作業は来月まで続く。