豊洲 千客万来で大行列ができていたお店は海鮮バイキング「いろは」。お店を運営しているのは旅行会社のエイチ・アイ・エス「いろは」立ち上げの中心になったのは相磯亮さん。4年前、出世コースを歩み200人の部下をかかえていた。2019年12月、新型コロナウイルスが世界的に広がり、2020年3月には海外旅行者がほぼゼロ、4月には国内旅行も自粛要請が出た。HISは260店舗全店を休業。2020年の上場以来初の赤字に転落し、その額は250億円。全社員約6000人のうち1500人が出向。2021年には赤字は500億円を超えた。HISは事業が不動産を売却した。相磯さんは不安と戦っていた。HISは全社員から新事業案を募集。その中から約10もの事業に挑戦することになった。退職も考えていた相磯さんに、上司から蕎麦事業を手伝ってほしいと頼まれる。2020年9月に蕎麦プロジェクトが始動する。飲食事業は初めての経験でなんとかオープンにこぎつけるが、想像を絶する茨の道だった。
住所： 東京都江東区豊洲