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一昨日発表された食べログ パン 百名店 2026。今回始めて選出されたのは愛媛にある塩パン発祥の店といわれる塩パン屋 パン・メゾンの東京1号店。一番人気は塩パンで、一つ120円とお得。記憶に新しい高級食パンブームはブームの終焉、原材料費の高騰でここ数年はパン屋の倒産件数が増加傾向にあり、去年は大幅に減少。かつてブームを牽引した店で並んでいたのはサンドイッチだった。オープン当初は高級食パンのみを1斤854円で販売していたが、ブームが過ぎるのにあわせて食パンを活かしたサンドイッチを販売。今では街のパン屋として根付いている。また甲府市のかつては高級食パン専門店だった店はピークが過ぎると売上は半分になったという。そこでコッペパンを販売したところ、売上を回復させた。