よじごじDays 春野菜の簡単旬レシピ！農家の美味しい食卓
水沢エレナは料理研究家の高橋善郎と横須賀市太田和の藤崎農園にやってきた。今いち押しの野菜は春キャベツ。三浦半島はキャベツの栽培に最適な場所。横須賀市のキャベツ生産量は全国7位。春キャベツの収穫を体験した。春キャベツはビタミンCがそれ以外の1.5倍。ビタミンU（キャベジン）は胃粘膜を保護する作用がある。美味しい春キャベツは葉の色が濃く芯は白いものを選ぶ。
藤崎さんの自宅へ伺うと、食用で栽培されている菜花を見せてもらった。菜花のおすすめの食べ方はからし和え。自宅では春キャベツを使ってピクルスを作っていた。「春キャベツのステーキ」の作り方を紹介した。キャベツを6等分のくし切りにする。ベーコンに焼き目をつけて取り出す。粗みじんにしたにんにくを炒め、キャベツを焼く。焦げ目をつけると香ばしさと甘みが増す。両面に焦げ目をつけたら弱火にしてフタをし、蒸し焼きにする。塩コショウで味を整え、ベーコンを添えたら完成。
高橋善郎が「春キャベツと桜エビのチーズ焼き」の作り方を紹介。キャベツを6等分のくし切りにして耐熱皿に敷きつめる。粗挽き黒コショウ、カレー粉を加える。ピザ用チーズ、桜エビをかける。オリーブオイルを表面にかけたら200℃のオーブンで10分ほど焼く。