THE TIME’ TIMEレポート
アジフライ専門店京ばし 松輪でとんかつとアジフライ、どちらが好きか調査する。ランチタイムはアジフライ定食のみ。エサを与えずに泳がせる活かし込みで霜降り状態のアジになる。生臭さを消すために塩としょうが汁を染み込ませ冷蔵庫でひと晩寝かせる。店主はアジフライではなくとんかつ派という。
上野のとんかつ店「とん八亭」を紹介。妻・和枝さんと店を営む3代目の秀巳さんは、父から店を受け継いで19年。ミシュラン・ビブグルマンに11年連続で選出された。店の客にとんかつ派かアジフライ派か調査すると、111-88でとんかつ派が上回った。