玄米がブームになっている。ぐるなびによると「玄米」の検索数は2017年1月と26年1月の比較で約2.3倍上昇しており、販売数量はこの5年で2倍に増加している。また玄米イタリアンなども大人気。今回は玄米ブームに迫る。玄米とは精米以前の胚芽やぬか層などが付いている状態の米。白米より栄養が豊富で最新の品種改良や加工技術の向上で調理に手間がかからず注目されている。

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