2025年3月24日放送　0:07 - 0:13　NHK総合
100カメ 100カメ 100年食堂

青森・弘前にある創業117年のそば屋「三忠食堂」。店主は75歳の4代目・ミチオさん。そば打ち歴63年。名物は「津軽そば」。津軽そばの特徴はコシがなく柔らかい。朝7時、ミチオさんは開店4時間前から毎朝そばを仕込んでいる。伸びたそばを提供するため、あえて開店前に茹でている。創業当時は屋台で、湯で起きしたそばを提供していた。コシのない伸びたそばが、津軽そばの伝統の味になっている。

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三忠食堂 本店弘前（青森）津軽そば