明太子の卸売業者によると、原料となるスケトウダラの漁獲量が安定していることや、海外では明太子を食べる文化があまりなく競争相手が少ないため安定した価格が続いているという。東京都内のスーパーを取材すると、店頭には明太子商品がズラリ。明太子は身が崩れてもほぐして使えるため廃棄ロスが少なく、手軽に使えるスティックタイプも人気となっていてニーズはさらに高まっていきそうだ。

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