神奈川の老舗豆腐メーカーは、外国産の大豆は為替の影響も受けてしまうためここ数年でかなり値上がりをしているという。こうした事態に活路を見出すべく、豆腐に付加価値をつけた新商品を販売。地元湘南の素材などを使用し、値段よりも味で選んでもらうための工夫を始めたという。調査した帝国データバンクは、豆腐は物価高の中特売の目玉になりやすく、適正価格への理解が進まなければ豆腐の安定供給が揺らぐ可能性があると分析。

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