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大量閉店したステーキチェーンが新たなビジネスモデルで回復基調に。その一端を担ったのはAIを活用したアンケートサービスだった。「いきなりステーキ ヤエチカ店」にはAIアンケートプラットフォーム「RECOPO」が置かれている。来店客のアンケート内容を味・料理・接客などに分類しAIで可視化。さらに自動記述回答を自動で分析し、改善案サービスを提供している。多く寄せられた客の声は新店舗で改善。3年以内の廃業率が70％以上といわれる飲食業界。業務の効率化や省人化に向けたテクノロジーの進化が進む中、客の声のDX化は飲食店のなりたい姿を実現する手助けとなっている。