林修の今知りたいでしょ！ 日本の冬の定番フルーツ みかんvsりんご 最高の果物はどっち？
りんごは切ってから時間がたつと茶色く変色する。茶色くなるのは酸化した状態で、栄養もダウン。マルカメ果樹園の北沢さんによると、ハチミツ水がオススメ。カップ1杯分の水に大さじ約1杯のハチミツを混ぜる。3～10分りんごを漬け込むと美味しくなり変色も防げる。塩水やレモン汁でも変色は防げるが、味がついてしまう。りんごは冷蔵庫の冷蔵室に保存すると良い。常温で売られている果物だが、最適な保存温度は0～4度とのこと。野菜室は温度が高い場合もあるため、冷蔵室がオススメ。冷やしたほうがりんごは甘みが強くなる。
みかんチームの反論タイム。みかんにも高血圧対策に期待できる栄養がある。ヘスペリジンが高血圧対策に期待されている。食べ方次第で栄養が台無しになる。白いスジにヘスペリジンが豊富。スジには果肉の約40倍ヘスペリジンが含まれている。みかんの白いスジは果実を守るクッションの役割を果たしていて、水分や栄養を運ぶ通路でもある。ヘスペリジンは冷え性対策にも期待できる。緑茶とみかんをあわせて食べるとヘスペリジンを効率よくとれるとのこと。GABAという栄養も豊富。風邪やインフルエンザ予防で紹介された成分も含まれている。