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エクネス代表の平井さんは形が不揃いの野菜などを定期便で提供している。平井さんのしあわせのたねは「地球環境に役立つ事業をやりたいと思い起業したが糸口が掴めず悩んでいた」と話した。今後の夢について「加工食品のフードロス削減にも力を入れていきたい」と話した。

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越前市（福井）

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