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森林総合研究所の大塚祐一郎さんは、木材を原料とした酒造りの仕組みを開発。「前例がないほど細かくすりつぶし、微生物が分解しやすくなる加工技術を作った」と胸を張る。林業の発展に一役買う。

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つくば市（茨城）杉森林研究・整備機構 森林総合研究所

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