今回は、スシローで永瀬がアルバイト。さらに、採用されれば即メニュー化、永瀬がオリジナル寿司を考案。そして、なにわ男子が参戦して目利き対決。

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なにわ男子スシロー

オープニング映像。

今回のゲストは、今年の24時間テレビのメインパーソナリティーを務めるなにわ男子の高橋恭平と長尾謙杜。経験者の高橋海人は「スタッフさんに気を使われるので目は2割増しで開いていた方がいい」とアドバイスした。

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24時間テレビ「愛は地球を救う」

今回は永瀬が大人気回転寿司店のスシローでお仕事に挑戦する。全世界に約760店舗を展開、年間1億6200万人が来店し、売り上げ額は2800億円。業界売り上げ額は11年連続1位という回転寿司界の王様。お世話になるのは全国で売り上げ1位の「スシロー 新宿西口店」。永瀬は2時間の研修後にお客さんに出す寿司を作る。

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24時間テレビ「愛は地球を救う」あきんどスシロースシロースシロー 新宿西口店富士経済新宿駅

永瀬の研修がスタート。スシローの厨房は機械化が進んでおり、お皿は機械がベルトを伝って自動で洗ってくれる。しかも、色別に整頓までしてくれる優れもの。他にも、時間ぴったりに揚げてくれる自動フライヤー、1時間で約3600貫を出せるしゃりロボも。任せられることは機械に任せることで、おいしいお寿司を安く提供している。人の手で行っているのはネタの仕込みと寿司作り。スシローで1番売れているのはまぐろ。世界中で水揚げされた中から身の締まり・鮮度・脂のりでランク分け、スシロー基準に合格したまぐろだけが店舗に出る。まぐろは身崩れしないように繊維に逆らうように切る。許される誤差は＋2gだけ。永瀬はチャレンジするが合格したのは1枚だけ。他はまぐろユッケなどに生まれ変わるという。

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まぐろまぐろユッケスシロー超大切りキハダまぐろ

店長判断で仕込みは諦め、創作・提供に専念することに。新宿西口店のメニュー数は140品以上。普段はそれを1人10品前後担当する。今回永瀬が担当するのはまぐろや軍艦ねぎまぐろなど10品。寿司づくりは仕込まれたネタをしゃりにのせる作業だが、とにかくスピードが命。軍艦ねぎまぐろはスプーン3分の1のねぎまぐろをすくって押し込まずにフワッとのせるが、やってみると2本のスプーンに苦戦。えびアボカドはえびとアボカドの上にスライスオニオンをのせてマヨネーズをかけるが、永瀬が作るとバランスが悪くなってしまった。なんとか作り方の容量だけは覚えた永瀬だが、最初の余裕はまったくなくなってしまった。

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えびアボカドまぐろサーモンアボカドスシロースシロー 新宿西口店マーラー風味サーモン揚げネギ添え軍艦ねぎまぐろ

スシローでは夏得祭を開催中。このようなフェアは月2回ほど開かれ、その都度新メニューを考案。アルバイトが考案したメニューが実際に採用されたこともあるという。ということで、永瀬もスシローの新メニューを考案。商品開発部の方に食べてもらい、採用されれば期間限定で販売してもらえる。タイ・いくらを牛カルビで巻いた“地球”など、斬新な寿司全3品をプレゼンすることに。

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いくらえびスシロータイ牛カルビ穴子

スタジオで永瀬が考案した寿司を試食。“地球”は好評だったが、一口サイズの海鮮丼をイメージした“ねぎまぐろサーモン丼”は「食感が合わない」、「手巻き寿司パーティーみたい」などと芳しい評価ではなかった。3皿目の“えび手裏剣”は生えびとボイルえびを一緒くたにのせた一皿。「うまいけど、頼むのは今日が最後」、「名前がMAX」などの評価だった。永瀬が考案した寿司ネタの合否はいかに。

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えび手裏剣ねぎまぐろサーモン丼地球

永瀬が考案した3つの寿司ネタ。本社商品開発部部長の吉田さんに結果を聞くと、ねぎまぐろサーモン丼は中になにが入っているかわからないため不採用、えび手裏剣は考え方は面白いが食べにくいので不採用。地球については味は合格だが、原価率が高すぎてほぼ利益が出ないため不採用となった。

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えび手裏剣ねぎまぐろサーモン丼地球

スシローの店舗でバイト中の永瀬。昼12時になると満席になり、いよいよ永瀬が厨房に。持ち場についた瞬間に軍艦ねぎまぐろラッシュ。目標タイムは1皿30秒だが1皿目は1分かかった。1皿30秒ペースを守らなければどんどんオーダーがたまってしまう。永瀬は西尾さんに1回ですくうと早いと教わったが、1回ですくう量がどんどん多くなっていった。しかし、軍艦ねぎまぐろを克服したことでテンポが出てきた永瀬。2時間で作ったお寿司は123皿、軍艦ねぎまぐろはちょっと量が多かったがいつもと変わらない味を届けることができた。最後にまかないとしてお寿司を味わった永瀬。スシローの店員は出勤時に3割引でお店のメニューを食べることができるという。この日の給料は5097円だった。

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スシローマーラー風味サーモン揚げネギ添え軍艦ねぎまぐろ

劇団ひとりは「今までのバイトで一番合ってたんじゃない？」というと、永瀬は「確かに馴染んできた感じはあった」と答えた。

大富豪の家からお宝を盗み、10万円以上の高額商品全5つを目利きで見極める。持ってこれるのは1人一つだけで制限時間は90秒。間違えて安物を持ち出した人にはお仕置きがある。

トップバッター高橋海人が選んだのは水槽に入ったメダカ。予想は10万円、鑑定結果は12万円でミッション成功。 ミッドナイトフリルというメダカで垂水政治さんの最新作の高級メダカだという。

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アトラスオオカブトコーカサスオオカブトミッドナイトフリルメダカ垂水政治

2番手は長尾謙杜。時間ギリギリで選んだのはとっくり。予想金額は37万円、鑑定結果は682円でミッション失敗。AWESOME STOREのとっくりだった。

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AWESOME STOREとっくり

3番手はザキヤマ。持ってきたのは手作りっぽいトライアングル。予想金額は100万円、鑑定結果は11万5000円でミッション成功。北山トライアングルという、1本の金属棒から約3週間かけて手作業でつくる特注品で、世界の超一流オーケストラが愛用するトライアングルだという。

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ウィーン・フィルハーモニー管弦楽団ベルリン・フィルハーモニー管弦楽団ポール・マッカートニー北山トライアングル北山靖議

続いて高橋恭平。持ってきたのは傘で予想金額は15万円。鑑定結果は16万5000円でミッション成功となった。皇室御用達の品としても選ばれる前原光榮商店のオリジンブラック。高級着物などに使われる絹、石突きは水牛の角、中棒にはステッキ職人が磨きあげた樫が使われている。

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オリジン-ブラック前原光榮商店

続いて永瀬が挑戦。持ってきたのはうさぎのオブジェ。予想金額は100万円とした。

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エルヴィス・プレスリー篠笛 七本調子鈴木楽器製作所

永瀬が選んだうさぎのオブジェの鑑定結果は3500円でミッション失敗。Francfrancの商品だった。

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Francfrancラビットアムルー

最後は劇団ひとり。持ってきたのはチェッカーズのレコード。予想金額は10万円、鑑定結果は550円でミッション失敗。

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HEART of RAINBOW～愛の虹を渡って～アナザー・デイウルフパック・ジャパンエルヴィス・プレスリーグリコアーモンドチョコレートチェッカーズフールポール・マッカートニー江崎グリコ藤井フミヤ

今回盗めた高額商品は3個だった。残る高額商品は2つ。非売品の医学書「国立伝染病研究所」は英語で書かれていて学術的価値が高く15万4000円。残るもう一つの高額商品は？

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BBH アートツインレオパードFrancfranc北里柴三郎国立伝染病研究所