今回は武井武雄の塩ようかん。

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ソフトクリーム塩ようかん日本郷土菓子図譜武井武雄

オープニング映像。

今回は武井武雄の塩ようかん。武井は昭和まで活躍した画家。大正10年頃子供向けの絵を描き始める。子どもに触れる絵を「童画」と名付け、独自の芸術として発展させた。武井が生まれたのは諏訪湖が広がる長野県岡谷市。武井のライフワークが「日本郷土菓子図譜」で、全国のお菓子を描いた。武井は故郷の郷土菓子・塩ようかんも描いていた。

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イルフ童画館塩ようかん岡谷市（長野）日本郷土菓子図譜武井武雄諏訪市（長野）諏訪湖

「塩ようかん」の作り方。糸寒天を水で戻し、煮溶かす。グラニュー糖を加え、濾す。こしあんを加えて煮詰める。塩を加え、型に入れて一晩置く。

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塩ようかん

武井が日本郷土菓子図譜を描き始めたのは、昭和11年。1つめは盛岡の麥煎餅だった。その後、大津の石菓子などを描いた。武井は全国各地の知人や役所に調査票を送り、返事をもとみリストアップして、3冊に及ぶ図譜ができあがった。武井が郷土菓子に熱中した理由は、子どもの心を知り続けるため。

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こけし三枚錦絵ソフトクリーム別府（大分）塩ようかん大津（滋賀）日本郷土菓子図譜柚煉柿羊羹武井武雄盛岡（青森）石菓子麥煎餅

「塩ようかん」の作り方。くるみを刻んで羊羹と混ぜ型にいれる。いちじくを刻み、クリームチーズ、グラニュー糖などを混ぜる。

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いちじくくるみ塩ようかん

武井武雄絶賛の郷土菓子を紹介。柳川の黒棒など。

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半田（愛知）富山県月世界柳川（福岡）武井武雄雁宿おこし黒棒

「塩ようかん」の作り方。ようかんを型から出して切る。甘酒クリームをサンドして完成。

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塩ようかん

昭和11年から描き続けていた日本郷土菓子図譜だが、戦争にはいると描く数が減っていく。昭和15年には浅草の雷おこしを描いたが、この頃には砂糖などの代わりにイモが使われた。昭和20年、武井は数年ぶりに図譜に記入したが、郷土菓子が消えたことを告げる札だった。終戦後、図譜を再開。

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塩ようかん指宿（鹿児島）新潟県日本郷土菓子図譜武井武雄浅草（東京）無花果甘露煮甘藷飴雷おこし

瀬戸康史が「塩ようかん」を試食した。

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塩ようかん

エンディング。

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