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冷蔵庫のチルド保存とは凍る前の状態（約0～2℃）を指す。チルド保存は食材が凍る前に保存することで冷蔵より鮮度を長持ちさせることができる。また最新の冷蔵庫には肉や魚をより長く保存できるものがある。「微冷凍」（約-1～-3℃）ができるものなら冷蔵やチルドより鮮度を長く保つことができ、そのまま切ってすぐ調理ができて便利。

キーワード

チルド