「江上敬子が行く！ベタ旅」のコーナー。江上が向かったのは、ホープロッヂ乗馬牧場から車で約20分の場所にある「信州手打ちそば工房 遊楽庵」。ここは、大人から子どもまでそば打ち体験ができる人気店。この施設がある地域・西麓（八ヶ岳の西側）は、涼しい気候と長い日照時間が特徴で、強い紫外線によって美味しいそばの実が育つという。そば打ちは1年中体験できるが、秋の新そばが出回り始めるこの時期は絶好のタイミングだそう。

「江上敬子が行く！ベタ旅」のコーナー。江上は「信州手打ちそば工房 遊楽庵」で、「そば打ち体験（5500円）」を行う。使うそば粉は4人前（400g）で、十割そばを打つ。そば打ちの工程は主に8つに分けられ、初心者でも分かりやすいよう、その都度イラストで丁寧に説明してもらえる。最初の工程は、そば粉に水を加えてこねる「水回し」。十割そば作りはつなぎになる小麦粉が入っていないため、水を均一に行き渡らせるのがポイントとのこと。続いての工程は、麺棒を使って生地を大きく延ばす「丸出し」。江上は慣れた手つきで、約10分かけて生地を作った。最後の工程は、生地を均等な太さに切り分ける「切り」。江上は集中して切り終え、麺が完成した。打ち終えた麺を茹でてもらい（調理代：330円）、江上が自身作の十割そば（4人前）を美味しく試食した後、スタッフも共に試食した。

江上は、蓼科高原での旅の思い出を描いたイラストを披露し、スタジオトークを繰り広げた。

先月28日に2年ぶりの著書「ゆるさかげん」を発売した奥田民生さんを直撃。数々のヒット曲を生み出し、現在はロックバンド「ユニコーン」を再始動し活動中。音楽プロデューサーとしての顔も持ち、PUFFYや木村カエラを手がけ、吉川晃司など様々なアーティストともコラボした。「ゆるさかげん」には音楽への愛や、第一線で活躍し続ける思いなどが綴られている。奥田さんのファンであるライターの田中泰延さんが、6年間取材をし続けた対話が記録されていて、奥田さんの人生観が語られている。奥田さんは1987年にユニコーンとしてデビュー、1994年からソロ活動を本格スタートした。ビートルズが音楽の原点で、多大な影響を受けているという。曲は楽器を持たずに頭の中で作り始める話し、「楽器を持つとその楽器の曲になるので。すごそうに思うけどまったくすごくないよ。ボ～ッとしてる。そういう時は人のことも何も聞いていない」と笑っていた。作詞については、歌っているうちにハマる言葉が浮いてくるという。年齢を重ね、経験を重ねるごとに自由になってきていると語った。“仕事をやめようと思ったことはあるのか”と聞かれると「それはないですね。やめたらだって何もないですよね。違うことする余裕がないですね」と話していた。今後については「年とともに変わってきていることがいっぱいあると思うんですよ。音楽もそうだろうし、声も変わっていくので、変わっていくのを自分としては楽しみたいんですよ。ギリ生きるってことで、死なないようにしようと思います」と語っていた。

きょうはドイツ料理の専門家・野田浩資シェフが登場。きょうランクアップする料理は「カボチャグラタン」。

鶏むね肉に塩コショウで下味をつけ、小麦粉をまぶしてバターで炒める。その間に茹でたかぼちゃを潰す。炒めた鶏むね肉をかぼちゃに加え、混ぜ合わせる。ここで生クリームを加えることでワンランクアップ、滑らか食感に。グラタン皿に入れた後は、パン粉にも一工夫が。

パセリとナツメグ、オリーブオイルをパン粉に加え、すり合わせて混ぜることでツーランクアップ。即席の香草パン粉に。これをグラタンの上に乗せ、トースターで焼いたら完成。

本日紹介した料理の詳しい作り方は、雑誌ESSE創刊45周年特大号P.122に掲載されている。年間定期購読お申込みは、0120‐223223へ。

せきららボイスを紹介。「我が家では秋になると、母が何にでも目玉焼きを乗せて『月見〇〇』と叫ぶブームが巻き起こります。先日母が『月見ハンバーグ丼だよー！』と出したら父が『それってただのロコモコ丼だろ！』と言い、夫婦で腹を抱えて笑っていました」など視聴者の投稿を読み上げた。

秋のお出かけシーズンにぴったりのファッションアイテムを破格で紹介。FIRANO「スクエアはっ水ナイロンバッグ特別セット」。FIRANOの中でも1番人気の「スクエアハンドバッグ」。バッグ本体、ストラップ、ポーチ、バッグチャームが付いた特別セットがメーカー直売価格18，480円だが、1万円以上オフで7，980円。デザインだけでなく、機能面もこだわっている。ブラック、グレージュ、パープル、アンティークブルーの全4種。

きょうは異例の暑さとなる見込みで、大阪市や大分市ではすでに観測史上最も遅い真夏日となっている。関東から九州の太平洋側で、10月としては異例の季節外れの暑さとなっていて、大阪市で30．8℃、大分市で30．7℃などと、すでに真夏日を観測している。予想最高気温は大阪市で32度、名古屋市で31℃、東京都心で30℃など、過去最も遅い真夏日となる予想。水分補給など体調管理に注意。

台風25号から1カ月。決壊した印旛沼周辺では、ウナギの養殖場で復旧作業が続いている。記録的大雨となった台風25号により、成田市などにまたがる印旛沼では堤防が決壊し、広範囲で冠水被害が出た。この影響で、印旛沼周辺でウナギの養殖を行う印旛沼漁業協同組合の養殖場では、約5万匹のウナギが池から逃げ出した。ハウスの中にある池には約5万匹のウナギがいたが、現在は池の中の水も引いていて、その姿はない。養殖場では今も変電設備が修復できず、水温を保つボイラーが使えないほか、井戸の一部も使えない状況が続いている。組合はウナギの稚魚を仕入れる来年3月までの復旧を目指している。

帝王切開などの分娩で使われる「異常分娩」という用語について、表現が見直される。「帝王切開」や「吸引分娩」など、保険診療を伴う分娩はこれまで「異常分娩」と表現されていて、出産した女性が「異常な出産だった」と受け止め、精神的な負担につながるおそれがあるとの指摘が出ていた。日本産科婦人科学会などは心理的な配慮のため、妊産婦への説明で「正常分娩」「異常分娩」という表現を原則として用いないという考えを厚労省側に報告した。厚労省も出産育児一時金の請求に関する通知で使われている「異常分娩」を「保険診療を伴う分娩」に、「正常分娩」を「保険診療を伴わない分娩」に修正し、民間企業にも見直しを呼びかけるとしている。

個人情報の漏えいが相次ぐ中、金融機関の口座開設でICチップによる本人確認に移行する動きが進んでいる。相次ぐ不正アクセスをめぐっては、顔写真を含む運転免許証の画像の流出が確認されていて、なりすましによる不正な口座開設などのおそれが懸念されている。こうした中、みずほ銀行は19日からオンラインでの口座開設で運転免許証の顔写真での本人確認を停止した。マイナンバーカードや運転免許証に内蔵されているICチップを読み取る確認方法への移行を進めていて、三井住友銀行も免許証の写真での確認を停止する方針。口座開設の際の本人確認は来年4月から、マイナンバーカードなどでのICチップの読み取りが原則として義務付けられ、金融庁は金融機関に対し、前倒しでの対応を求めている。

フランスで暴動や略奪が相次ぐ中、パリでは2日続けて夜間外出禁止令が出された。パリの一部地域では、暴動の再発を防ぐため、19日夜に続いて20日夜も午後11時から翌朝6時まで、通行が原則として禁止された。一方、南東部リヨンでは17日に宝飾店が襲撃される様子を防犯カメラが捉えていた。覆面姿の人物らが店に押し入り、商品を次々と持ち去っている。また、中部リモージュでは、17日の暴動で歴史的な市庁舎が放火され、屋根などが崩落した。警察は20日、事件に関与した疑いで、極左勢力と関わりのある34歳の男を逮捕した。フランスでは24日にも新たなデモが呼びかけられていて、政府は警備を強化する方針。

全国初の電動キックボードを活用した「走らないごみ収集」の実証実験が行われた。神奈川・相模原市できょうから、作業員の負担軽減を目指し、ゴミ集積場所の間の移動に電動キックボードを活用した実証実験が行われた。取り組みを考案した市の委託先の会社では、従業員の平均年齢が58.2歳で、高齢化や人手不足が課題となっている。全国初となる今回の実証は作業員の体力面や夏場の暑さによる負担を軽減するとともに、高齢者でも働き続けやすい環境づくりにつなげるのが狙いだという。

気象情報を伝えた。

47歳からのエレガントファッション「DAMA」に冬の最新作。スウィートかつラグジュアリーな装いや旅を心地良くする開放的なスタイルを提案。贅沢な素材をカジュアルにしたタウンスタイルも。ディノス55周年記念「カシミヤ ガーゼストール」を55名様にプレゼント。詳しくは「ディノス ダーマ」で検索。

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千葉県市原市、東京都港区お台場の様子を背景に気象情報が伝えられた。季節外れの今年最後の真夏日。台風30号情報。

視聴者から届いた「せきららボイス」を紹介。「わが家の秋グルメ」。千葉県の女性は「梨」。あきづきという品種。