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（オープニング）
オープニング
今回の健求者は同志社大学 生命医科学部の八木雅之さん。
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（健求者）
血糖値と老化の関係を研究 八木雅之客員教授
同志社大学 生命医科学部の八木雅之さんによると、糖質のとりすぎで肌や髪の老化、糖尿病、骨粗しょう症にもつながるという。糖化の対策法は食後の血糖値の急激な上昇を防ぐことが重要。炭水化物よりも先にサラダを食べるベジファーストや、今注目されている大麦やオーツ麦に含まれるβグルカンを摂ることも効果的。そんな八木さんの元気食は「餃子＆レモン」。