飲食店のメニューには店主のこだわりや試行錯誤のドラマが詰まっている。メニューに隠されたある秘密を推理し、解き明かす。

やって来たのは両国国技館の隣りにある江戸時代の街並みをイメージした複合飲食施設「-両国-江戸NOREN」。今回の店は「麺場 田所商店」。全国179店舗・海外10店舗を展開し、日本各地の厳選された味噌が楽しめる味噌ラーメン専門店。一番人気は「北海道味噌 炙りチャーシュー麺」。期間限定ラーメンもこの店のウリだという。レギュラーメニュー以外に全国のご当地味噌と名産品をかけ合わせたり、様々な趣向を凝らしたオリジナルラーメンを2～3か月ごとに切り替えて販売。現在発売中なのが「こな雪味噌らーめん」。北海道味噌に3種のブレンドした粉チーズをトッピング。まずはこれまでに販売された期間限定ラーメンを確認。人気商品は何度も再販するが、人気がないと販売が終了になる。メニューから想像できる味は頼まれやすいが、イメージできないものは控えられるという。

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第1問「田所商店の期間限定らーめんの中で歴代人気No.1だったメニューはどれ？」。ヒントは去年販売し、今年も再販。1店舗でひと月450食ほど出るという。スタッフ人気もNo.1で、意外性のある組み合わせ。えなりチームは「仙台味噌らーめん」、相葉チームは「茨城味噌らーめん」を選択。

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第1問「田所商店の期間限定らーめんの中で歴代人気No.1だったメニューはどれ？」。えなりチームは「仙台味噌らーめん」、相葉チームは「茨城味噌らーめん」を選択。正解は「茨城味噌らーめん」。茨城名物「そぼろ納豆」が味噌にとろみ＆旨味をプラス。去年の初登場で人気が爆発、歴代売上げNo.1となった。残ったスープに追い飯を入れて食べるのもオススメ。

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第2問「田所商店の期間限定らーめんの中で黒歴史となっている歴代人気ワースト1はどれ？」。8年前に販売されたが、全く評価を得られなかったため、それ以降は1度も登場していない幻のメニュー。ワースト1のメニューは大曾根宏司さんが開発。全く注文が出ない日もあったが、自宅の試作で味噌との相性は良かったという。味は社長のお墨付き。調理が面倒で、運ぶのが大変だという。えなりチームは「宮崎味噌 冷や汁らーめん」、相葉チームは「グリーンカレー味噌らーめん」を選択。

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第2問「田所商店の期間限定らーめんの中で黒歴史となっている歴代人気ワースト1はどれ？」。えなりチームは「宮崎味噌 冷や汁らーめん」、相葉チームは「グリーンカレー味噌らーめん」を選択。どちらのチームも不正解。正解は「雪だるま味噌らーめん」。マッシュポテトを2段積むのが面倒で、配膳する際に崩れるとスタッフからの評判は最悪。また、同時に発売された「こな雪味噌らーめん」に人気が集中してしまった。「雪だるま味噌らーめん」は明日から約1か月間期間限定で復活する。

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