横浜中華街でオープニングの挨拶とゲストの紹介。

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ミシュランガイド横浜中華街

中国家庭料理山東に入店。昭和60年創業。横浜中華街で初めてミシュランガイドビブグルマンに掲載された名店。定番メニューや中国家庭料理が楽しめる。社長の李家さんはキャリア30年のベテラン医師。メニュー数は192種類。一番人気は水餃子。えなりチームvs相葉チームでワケありメニューを推理。

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ミシュランガイドミシュラン・ビブグルマン中国家庭料理 山東横浜中華街水餃子

問題：医者でもある社長が「これは体にいい！」と激推しなのに全然注文が入らないメニューは？特に健康を意識した8品がエントリー。ヒント：注文は週に2～3回、女性が多い、味5：健康5、メニューに馴染みがない、何％入れるか試行錯誤。相葉チームは野菜水餃子（ナズナ入り）、えねりチームはセロリ水餃子と桃肌水餃子のセットを注文。

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セロリ水餃子と桃肌水餃子のセットパクチーと湯葉の涼菜中国家庭料理 山東漢方のゼリー牛肉とビーツの炒め自家製オリーブチャーハン野菜水餃子（ナズナ入り）黄ニラと貝柱の炒め黒豆とカキの季節野菜炒め

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問題：中国家庭料理山東で社長が激推しなのに注文が入らないメニューは？えなりチームはセロリ水餃子と桃肌水餃子のセット、相葉チームは野菜水餃子（ナズナ入り）と予想。正解は牛肉とビーツの炒め。注文は週に3回程度。スタッフが試食した。

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セロリ水餃子と桃肌水餃子のセットビーツピーマンミシュラン・ビブグルマン中国家庭料理 山東横浜中華街漢方のゼリー牛肉牛肉とビーツの炒め野菜水餃子（ナズナ入り）

メニュー推理2問目。日本人客はほとんど注文しないが中国人客には大人気のメニューは？候補は中国の大衆料理8品。ヒント：食事の時間は2～3時間、注文は夜が多い。えなりチームはルーウェイ、相葉チームはアヒルの舌の香り煮を注文。

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アサリの炒めアヒルの舌の香り煮ハチノスの冷菜ルーウェイ中国家庭料理 山東山東省（中国）広東省（中国）枝豆、乾燥豆腐の冷菜茹で海老の特製たれ添豚肉じゃがいものガーリックオイスターソース炒め黒豆、魚のあんかけ

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中国家庭料理山東で日本人客はほとんど注文しないが中国人客には大人気のメニューは？えなりチームはルーウェイ、相葉チームはアヒルの舌の香り煮を注文。正解はルーウェイ。中国には専門店もある定番メニュー。えなりは4ヶ月ぶりの正解。

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