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茨城県笠間市で毎年開かれてるのは新栗まつり。笠間市の栗を分だんに使用した料理などを楽しめるイベント。その一角に専門学校の職員の小野田さんが。ホットドックと栗をかけ合わせた食品をは販売しているが笠間の規格外の栗を食べて育った豚肉を使用している。その名もマロンポークで地元のもったいないを新たな特産品にかえる取り組み。豚の飼料の配合を考え栗の栄養素を徹底的に分析した。その結果餌で旨味成分を引き出すことに成功した。

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