千葉県のラーメンを紹介。勝浦で愛されているのが勝浦タンタンメン。醤油ベースのスープに麺を投入。特徴である具材は炒めたひき肉と玉ねぎにラー油をたっぷり加えて作る。勝浦タンタンメンの生みの親は江澤勉さん。初代が生んだ味は孫と息子が引き継いでいる。初代が作ったタンタンメンは漁師の間で評判になり次第に勝浦に広まった。富津市の竹岡地区で愛されているのは竹岡スタイルと呼ばれているラーメン。竹岡スタイルをリスペクトする店主に作り方を再現してもらった。乾麺を使い、醤油の煮汁をお湯で割る。出汁を使わない。

キーワード

勝浦（千葉）富津（千葉）江澤勉玉ねぎ